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随着炒虾的多少,在这些比例不变的前提下,增减香料的用量。</p>
加入拍扁裂开的干灯笼椒,小龙虾也放入锅中,火来了个高温烧灼。</p>
“普通做法,会用料酒去腥,而我们,用的是高度白酒,不用好酒,三锅熟这种就行!”</p>
说着,魏老爆倒了一勺高度白酒、盐、醋、酱油的混合液入锅。</p>
又是一阵爆炒。</p>
几块冰糖、青椒、郫县豆瓣酱加水盖上盖子,焖煮。</p>
蒸汽比沸水的温度高,可以给食材更好的熟度。</p>
最后,魏老爆盛出锅。</p>
董小生抓紧时间用手机记事本,记下刚刚自己看到的各种原料用量。</p>
每一种调料的用量多少全部记下,计算比例。</p>
对于酒等液体香料的用量,董小生抓紧时间,根据瓶中液体挂壁痕迹,记录刻痕。</p>
倒出相同刻痕后,经过谨慎的测量,董小生明白了用量。</p>
小时候,在孤儿院,贪吃的董小生,很喜欢做实验,厨房就是实验室,一点不假。</p>
结果……</p>
自然就是没少挨罚挨打。</p>
谁家还没有个熊孩子不是?</p>
毕竟……打着做实验的旗号,偷吃定人定量的食物,自然不会被人夸奖,挨打都是轻的。</p>
重起来……</p>
可能会吊起来打!</p>
小脑袋向下吊着,被打得一摇一晃的。</p>
然后就是传出阵阵痛苦的惨叫……</p>
那时,由于没有烧杯啥的,又要装作自己真的在做实验的样子。</p>
各种碗啊、碟子啊、筷子啊、勺子啊,都成了烧杯、量杯、搅拌棒。</p>
嗯,论盘子的量杯使用法。</p>
董小生恐怕可以写一篇三千字论文大作。</p>
料酒、醋、酱油、油,各种不同材料的挂壁情况可以写。</p>
各种调料的大概密度,不同牌子调料的味道特点等,对于喜欢偷吃的董小生来说,都是驾轻就熟。</p>
调味料在盘子里的面积大小、液体的薄厚程度等意味着盘子里调味料有多少。</p>
董小生看着这些密密麻麻的数据,疯狂按着计算器。</p>
十分钟后才勘勘算完这些用料的多少。</p>
董小生长舒一口气,看向魏老爆。</p>
只见那一盘麻辣小龙虾,只剩下一只。</p>
魏老爆的魔爪正在伸过去。</p>
看到董小生的目光看过来,魏老爆讪讪地收回手。</p>
“来,爱徒,尝尝为师的手艺,如果没记错的话,这应该是你第一次吃为师的菜吧!”</p>
魏老爆露出和善的笑容,那是慈祥的笑,可以传染的慈祥微笑。</p>
曾经,董小生也在公交车上被一个同龄小姐姐夸赞过:“你这人长得真慈祥!”</p>
之后,董小生郁闷了好久。</p>
总感觉这句话,跟发到手的好人卡功效差不多。</p>
自己真的真的真的就这么慈祥!?</p>
居然还能让人说出声了!</p>
还是同龄人!</p>
难道不应该是对着老爷爷老奶奶,这样的长辈,才会以这种形容词夸赞吗?</p>
想到这里……</p>
董小生忽然笑了,长辈,长辈!</p>
有时候,男人的快乐源泉,可能就是那简简单单的一声,“爸爸”。</p>
何况是长辈!</p>
老爷爷老奶奶这样受人尊敬的长辈!</p>
董小生思路到了这里,就开心了。</p>
深究原因?</p>
那是咸鱼该做的事情吗?</p>
不是!</p>
……</p>
“师父,您做的太好吃了,我还想吃,能不能……”</p>
“自己做!”</p>
“好的,师父,多谢您的教诲,我未来会做一个自力更生,不食嗟来之食,有理想、有抱负、有追求的人!”</p>
“爬,快爬去练!”</p>
“是!师父!您且看我所能!”</p>
董小生撸起袖子,跑去案板前,切起葱姜蒜干辣椒。</p>
此时的魏老爆呵呵笑着,走到一个隐秘的角落。</p>
手里拉着一个大筐。</p>
“这些,都炒好,今天晚饭,这是一道菜。”</p>
董小生看着魏老爆炒的那一小盘麻辣小龙虾,吃完后的留下的空盘子。</p>
再看看眼前这满满半人高的大筐里,密密麻麻的无数小龙虾。</p>
董小生想哭。</p>
眼圈红红的,但泪水还是狠狠憋了回去。</p>
男儿有泪不轻弹不是?</p>
……</p>
随着一次次的下锅炒料炒虾,董小生已经完全记住了那记事本上的比例、步骤、时间。</p>
味道真的是……</p>
没得说。</p>
董小生是不会承认自己端盘子时,偷偷吮吸过手指头的。</p>
反正,自己炒的麻辣小龙虾,肯定比那个黑袍川派炒的好!</p>
董小生这点自信还是有的!</p>
自己师父可是御厨!</p>
自己作为徒弟,即便只学到了七八分,那也是御厨之后!</p>
哈哈哈哈,自己无敌于天下了!</p>
未来,自己的小吃车推到哪,就是一场腥风血雨!</p>
什么五派厨具,肯定变成囊中之物!</p>
想到了五派厨具,董小生看向了手中,这柄朴素到没有一丝丝好看花纹,朴素奇特的乌黑菜刀。</p>
谁会把天下一等一,来源于上古的菜刀拿来切菜啊!</p>
那样的宝刀肯定会藏起来,埋在地下,揣在裤腰带上,绝不会露出分毫!</p>
财不外露的道理,董小生还是很懂的。</p>
“师父,您的手里有五派厨具吗?我想见识一下啊,咱御厨传承不是说有菜刀吗?还有黄帽黄袍的御厨行头,这个也是!我都想见见!”</p>
董小生极端疲惫的脸上,努力挤出嬉皮笑脸。</p>
桌上,是足足六大盆炒好的小龙虾。</p>
“到时候,会见到的。”</p>
魏老爆语气没有波澜,淡淡回道。</p>
“师父,我炒的还行吧?”</p>
董小生小心翼翼,初学者,总是会不由自主去注意,看自己,是否有某一种常人不可及的天赋。</p>
殊不知,在绝大多数情况下,努力一定比天赋重要。</p>
只有真的达到了一定程度后,天赋的重要性才会出现。</p>
天赋决定了一个人是否可以“顶尖”,而无法决定一个人的基础。</p>
一项过人技能的百分之九十,都是汗水的叠加。</p>
“凑合,学到了形,没学到意,骗骗普通人还可以,想骗我,不可能!”</p>
魏老爆劳神在在手抱胸,眯着眼,似在闭目养神。</p>
“师父,您说的意是什么?”</p>
董小生不死心,自己的用料很精确了啊,为什么师父还是说不行?</p>
时间、材料用量、材料种类、材料比例,完全一样啊!</p>
为什么不行?</p>
“意,就是厨师之心,波澜不惊,处之圆滑,因材取义,因料处方。”</p>